Кафе та ресторани торік наростили виторг на 30%.

Згідно з дослідженням української компанії з автоматизації закладів Poster, виторг закладів громадського харчування України у другому півріччі 2023 року зріс на 30% проти аналогічного періоду торік, відвідуваність — на 10%, а середній чек — на 18%.

Найбільше зростання виторгу показав сегмент ресторанів — на 37%. Середній чек закладів зріс на 23%, відвідуваність — на 11%. Сегмент кав’ярень збільшив виторг на 31%, відвідуваність зросла на 9%, середній чек — на 20%. Виторг кафе показав зростання на 26%, середній чек зріс на 17%, відвідуваність — на 7%.

При цьому 44% опитаних рестораторів зазначають, що показники роботи закладів торік виправдали їх очікування. У 16% показники навіть перевищили очікування.

Зазначається, що найскладніше рестораторам у 2023 році було наймати та утримувати команди, утримувати ціни на страви попри здорожчання собівартості, знаходити власну мотивацію для роботи та розбиратися з перевірками. Окрім цього, підприємців турбувала повна зміна цільової аудиторії, комунальні та корупція, низькі продажі та зміна поведінки покупців.