Cafés und Restaurants haben ihren Umsatz im vergangenen Jahr um 30% gesteigert.

Laut einer Studie des ukrainischen Restaurant-Automatisierungsunternehmens Poster stieg der Umsatz von Gastronomiebetrieben in der Ukraine in der zweiten Jahreshälfte 2023 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 30%, das Verkehrsaufkommen erhöhte sich um 10% und der Durchschnittsbon um 18%.

Das Restaurantsegment verzeichnete mit 37% den größten Umsatzanstieg. Der Durchschnittsbon stieg um 23% und die Besucherzahl um 11%. Das Segment der Coffeeshops steigerte seinen Umsatz um 31%, die Besucherzahl um 9% und die Durchschnittsrechnung um 20%. In den Cafés stieg der Umsatz um 26%, der Durchschnittsbon um 17% und das Verkehrsaufkommen um 7%.

Gleichzeitig stellen nur 44% der befragten Gastronomen fest, dass ihre Betriebe im vergangenen Jahr ihre Leistungserwartungen erfüllt haben. Bei 16% der Befragten übertrafen die Indikatoren sogar die Erwartungen. Es wird festgestellt, dass die größte Herausforderung für Gastronomen im Jahr 2023 darin besteht, Teams einzustellen und zu halten und die Menüpreise trotz steigender Kosten beizubehalten.