Согласно исследованию украинской компании по автоматизации ресторанов Poster, во втором полугодии 2023 года выручка заведений общественного питания в Украине выросла на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, трафик увеличился на 10%, а средний чек – на 18%.
Наибольший рост выручки продемонстрировал ресторанный сегмент – 37%. Средний чек увеличился на 23%, а трафик – на 11%. В сегменте кофеен продажи выросли на 31%, трафик – на 9%, а средний чек – на 20%. Продажи кафе выросли на 26%, средний чек – на 17%, а трафик – на 7%.
В то же время только 44% опрошенных рестораторов отмечают, что их заведения оправдали ожидания по эффективности в прошлом году. Для 16% опрошенных показатели даже превзошли ожидания. Отмечается, что наиболее сложным заданием для рестораторов в 2023 году стал наем и удержание команды, сохранение цен на меню, несмотря на рост себестоимости.