Les analystes notent que selon les estimations d’avant-guerre, il y avait en Ukraine 493 entrepôts de légumes non spécialisés et 437 entrepôts de pommes de terre. Les capacités étaient concentrées dans les zones à haut niveau de production. Les leaders du stockage de pommes de terre sont les régions de Tchernihiv (21,8%) et de Jytomyr (14,5%), dont la part totale est d’environ 36,3%. Le plus grand nombre d’entrepôts pour d’autres légumes se trouve dans les régions de Kyiv (28,5%) et de Kherson (19,4%), où se trouvent au total 47,9% des capacités.
Actuellement, la plupart des entreprises de la région de Kherson ont cessé de fonctionner, de sorte que la part de la région de Kyiv a augmenté. Cette situation accroît également l’effet de saisonnalité et contribue à la croissance des prix des produits. Après tout, en l’absence de possibilités de stockage des produits ukrainiens, la demande est satisfaite au détriment des importations, qui arrivent à des prix plus élevés.
Ainsi, en 2024, on peut s’attendre à une dynamique des prix des légumes de 60 à 70 % avant le début de la nouvelle récolte.