A pesar de la guerra y las dificultades de transporte, los caracoles ucranianos tienen demanda en el mercado europeo. El negocio de los caracoles en Ucrania no es nuevo; las exportaciones aumentan cada año y las granjas están comenzando a procesar sus productos.
Solo en 2023, Ucrania exportó 946 toneladas de mariscos, un 47,6% más que el año anterior (5,2 millones de dólares, +73,3%). Los principales compradores de mariscos ucranianos el año pasado fueron Lituania (61,8%), España (26,6%), Polonia (4,9%), Grecia y Georgia. En el primer trimestre de 2024, Ucrania exportó 217 toneladas de mariscos (+110% en comparación con el mismo período de 2022).
Sin embargo, la guerra redujo significativamente las oportunidades para los fabricantes nacionales. Algunos de ellos tuvieron que reducir su producción para mantener la rentabilidad. La granja VerbaraVLyk2020 en la región de Rivne eligió este camino y, a pesar de los tiempos difíciles, logró exportar sus productos a Europa. La granja también ha cooperado con socios extranjeros para vender productos procesados de caracol que se producen en Ucrania. La empresa planea exportar platos de caracoles una vez que termine la guerra.