Según un estudio de la empresa ucraniana de automatización de restaurantes Poster, la facturación de los establecimientos de restauración en Ucrania aumentó un 30% en el segundo semestre de 2023 en comparación con el mismo período del año anterior; el tráfico aumentó un 10% y la verificación promedio aumentó un 18%.
El segmento de restauración mostró el mayor incremento en facturación, con un 37%. La consulta media aumentó un 23% y el tráfico un 11%. El segmento de cafeterías incrementó sus ventas un 31%, el tráfico un 9% y la consulta promedio un 20%. Las ventas de cafeterías aumentaron un 26%, el cheque promedio aumentó un 17% y el tráfico aumentó un 7%.
Al mismo tiempo, sólo el 44% de los restauradores entrevistados afirma que sus establecimientos cumplieron con sus expectativas de rendimiento el año pasado. Para el 16% de los encuestados, los indicadores incluso superaron las expectativas. Cabe señalar que el elemento más desafiante para los restauradores en 2023 fue contratar y retener equipos y mantener los precios del menú a pesar del aumento de los costos.