In der Gemüsefabrik Zmijiw in der Region Charkiw werden keine Gurken und Tomaten mehr angepflanzt, sondern Borschtschgemüse und Beeren im Freiland. Das Unternehmen wird in diesem Jahr 30 Hektar Gemüse und Blaubeeren anbauen und die Anbaufläche im nächsten Jahr auf 50 Hektar erweitern.
Vor dem großen Krieg war die Fabrik der größte Gurkenproduzent der Ukraine. Ihre Gewächshäuser wurden jedoch mehrfach von den Russen angegriffen und schließlich durch eine russische Rakete zerstört.
Gleichzeitig steigern auch die Mykolajiwer Landwirte ihre Gemüseproduktion. Der Leiter eines landwirtschaftlichen Unternehmens in Mykolajiw sagte: „Im Jahr 2024 haben wir die Anbaufläche für Obst und Gemüse auf 2.000 Hektar erhöht, im Vergleich zu 300 Hektar im letzten Jahr.“
Vor der groß angelegten Invasion schenkte die Wirtschaft dem Gemüse wenig Aufmerksamkeit. Aufgrund der verlorenen Anbaumöglichkeiten in der Region Cherson hat sich die Gemüseanbaufläche jedoch ausgeweitet. In diesem Jahr planen die landwirtschaftlichen Erzeuger, etwa 30% ihrer Ernte in Länder wie Rumänien, Griechenland und Bulgarien zu exportieren.