Analysten stellen fest, dass es nach Schätzungen aus der Vorkriegszeit in der Ukraine 493 nicht spezialisierte Gemüselager und 437 Kartoffellager gab. Die Kapazitäten konzentrierten sich auf die Gebiete mit hoher Produktion. Die führenden Positionen bei der Kartoffellagerung nehmen die Regionen Tschernihiw (21,8%) und Zhytomyr (14,5%) ein, deren Gesamtanteil etwa 36,3% beträgt. Die meisten Lagerhäuser für andere Gemüsesorten befinden sich in den Regionen Kyjiw (28,5%) und Kherson (19,4%), wo sich insgesamt 47,9% der Kapazitäten befinden.
Zurzeit haben die meisten Unternehmen in der Region Kherson ihre Tätigkeit eingestellt, so dass der Anteil der Region Kyjiw gestiegen ist. Diese Situation verstärkt auch den Einfluss der Saisonalität und trägt zu deren Preisanstieg bei. Denn da es keine Möglichkeiten gibt, Produkte aus ukrainischer Produktion zu lagern, wird die Nachfrage durch Importe gedeckt, die zu höheren Preisen angeboten werden.
Dementsprechend ist im Jahr 2024 mit einer Preisdynamik für Gemüse von 60-70% vor Beginn der neuen Ernte zu rechnen.